Protein-Glutaminase عالي الفعالية لإجراء نزع أميد البروتينات بكفاءة لتحسين خصائصها الوظيفية مثل الذوبانية، والتشتيت/الاستحلاب، والتجلط، والارتباط بالماء. يدعم أداءً ثابتًا ضمن نطاقات pH ودرجة الحرارة الموصى بها. النشاط 500–5.000 U/g. pH مثالي 5.0–7.0 و40°C–55°C. مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة. MOQ 1 kg. يشحن إلى جميع أنحاء العالم.
مسحوق إنزيم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5.000 U/g
يقوم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) بنزع أميد بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الجلوتاميك، مما يساعد على تحسين الذوبانية، والاستحلاب، والتجلط، والقوام عبر تركيبات الأغذية المختلفة. تم تصميمه لتحقيق نشاط موثوق ضمن نطاق pH ودرجة الحرارة الموصى بهما.
ينزع أميد بروتينات الحليب لتحسين الاستحلاب والتجلط وقدرة الاحتفاظ بالماء. يعزز قوام الزبادي ويزيد مردود الجبن.
يحوّل بقايا الغلوتامين في الغلوتين إلى حمض الجلوتاميك، مما يحسن الذوبانية والوظائف لبروتينات نباتية بديلة.
يُحسّن نزع أميد عزل بروتين الصويا خصائصه الاستحلابية والذوبانية عند pH المتعادل ليتناسب مع تركيبات الأغذية.
يحسن الارتباط بالماء والقوام في اللحوم المصنعة عبر تعديل الشحنات السطحية لبروتينات الميوفيبرل من خلال نزع الأميد.
يعدّل شبكة بروتينات الغلوتين في المعكرونة والباستا، مما يحسن القوام، وتحمل الطهي، والإحساس في الفم.
يعزز وظائف بروتينات البازلاء والأرز وغيرها من البروتينات النباتية لبدائل اللحوم والألبان عبر تحسين الذوبانية والتجلط.
| اسم الإنزيم | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC Number | EC 3.5.1.44 |
| النشاط | 500 – 5.000 U/g |
| pH مثالي | 5.0 – 7.0 |
| درجة الحرارة المثالية | 40°C – 55°C |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| المصدر | Chryseobacterium proteolyticum |
| مدة الصلاحية | 12 شهرًا (مغلق، مكان بارد وجاف، يُوصى بـ < 10°C) |
| التغليف | 1 kg / 5 kg / 25 kg براميل ألياف |
| MOQ | 1 kg |
| الشهادات | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
لا وسطاء. نوفر Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) مباشرة من شبكة التصنيع لدينا لمساعدتك على الحصول على تسعير تنافسي بأي حجم.
مُحسّن لتحقيق نزع أميد موثوق لركائز البروتين ضمن pH 5.0–7.0 و40°C–55°C لدعم نتائج وظيفية مستقرة.
متاحة خيارات ISO 9001 وHALAL وKOSHER وFood Grade. نوفر COA/TDS وندعم الاستفسارات المؤهلة.
متاح كمسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة في عبوات 1 kg و5 kg و25 kg في براميل ألياف. MOQ 1 kg لتسهيل عملية الشراء ودعم تخطيط إنتاج مستقر.
يقوم بنزع أميد بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الجلوتاميك، مما قد يحسن الذوبانية والاستحلاب والتجلط والارتباط بالماء في أنظمة الأغذية.
لأفضل أداء، استخدم Protein-Glutaminase عند pH مثالي 5.0–7.0 ودرجة حرارة مثالية 40°C–55°C.
يشير نطاق النشاط إلى وحدات الإنزيم المقاسة لكل غرام. عادةً ما يتيح النشاط الأعلى نزع أميد أسرع عند نفس الجرعة؛ ويجب تأكيد الجرعة النهائية عبر تجارب تطبيقك.
تشمل التطبيقات الشائعة 🧀 الجبن ومنتجات الألبان، 🌾 تعديل بروتين القمح، 🫘 تعزيز بروتين الصويا، 🥩 معالجة اللحوم، 🍜 المعكرونة والباستا، و🌱 الأطعمة النباتية.
يُحفظ في مكان بارد وجاف مع إغلاق العبوة بإحكام. يُوصى بدرجة حرارة أقل من 10°C للمساعدة في الحفاظ على النشاط خلال مدة الصلاحية البالغة 12 شهرًا.
أخبرنا عن تطبيقك واحتياجاتك من حيث الكمية. سنرسل لك عينة مجانية وCOA وتسعيرًا تنافسيًا خلال 24 ساعة.