Högaktivt Protein-Glutaminas för effektiv deamidation av proteiner för att förbättra funktionella egenskaper som löslighet, emulgering, gelbildning och vattenbindning. Stöder stabil prestanda inom rekommenderade intervall för pH och temperatur. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimalt pH 5,0–7,0 och 40°C–55°C. Vitt till benvitt pulver. MOQ 1 kg. Skickas världen över.
Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) enzympulver
500 – 5.000 U/g
Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) deamidaterar glutaminrester i proteiner för att bilda glutaminsyra, vilket hjälper till att förbättra löslighet, emulgering, gelbildning och textur i olika livsmedelsformuleringar. Enzymet är utformat för pålitlig aktivitet inom rekommenderade pH- och temperaturintervall.
Deamidaterar mjölkproteiner för att förbättra emulgering, gelbildning och vattenhållande förmåga. Förbättrar yoghurtens textur och ökar ostutbytet.
Omvandlar glutaminrester i gluten till glutaminsyra, vilket förbättrar löslighet och funktionalitet för ingredienser av växtbaserat protein.
Deamidation av sojaproteinisolat förbättrar emulgerande egenskaper och löslighet vid neutralt pH för livsmedelsformuleringar.
Förbättrar vattenbindning och textur i processat kött genom att modifiera myofibrillära proteiners ytladdningar via deamidation.
Modifierar glutenprotein-nätverket i nudlar och pasta, vilket förbättrar textur, koktålighet och smak-/munkänsla.
Förbättrar funktionaliteten hos ärt-, ris- och andra växtproteiner för kött- och mejerialternativ genom att öka löslighet och gelbildning.
| Enamn | Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalt pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Utseende | Vitt till benvitt pulver |
| Källa | Chryseobacterium proteolyticum |
| Hållbarhet | 12 månader (förseglat, svalt och torrt, < 10°C rekommenderas) |
| Förpackning | 1 kg / 5 kg / 25 kg fibertrummor |
| MOQ | 1 kg |
| Certifieringar | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Livsmedelskvalitet |
Inga mellanhänder. Vi levererar Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) direkt från vårt tillverkningsnätverk för att hjälpa dig säkra konkurrenskraftiga priser oavsett volym.
Optimerat för pålitlig deamidation av proteinsubstrat inom pH 5,0–7,0 och 40°C–55°C för att stödja stabila funktionella resultat.
ISO 9001, HALAL, KOSHER och alternativ i livsmedelskvalitet finns tillgängliga. Vi tillhandahåller COA/TDS och stödjer kvalificerade förfrågningar.
Finns som vitt till benvitt pulver i 1 kg, 5 kg och 25 kg fibertrummor. MOQ 1 kg för smidig upphandling och stabil planering av produktionen.
Det deamidaterar glutaminrester i proteiner till glutaminsyra, vilket kan förbättra löslighet, emulgering, gelbildning och vattenbindande egenskaper i livsmedelssystem.
För bästa prestanda, använd Protein-Glutaminas vid optimalt pH 5,0–7,0 och optimal temperatur 40°C–55°C.
Aktivitetsintervallet anger uppmätta enzymenheter per gram. Högre aktivitet möjliggör vanligtvis snabbare deamidation vid samma dosering; slutlig dosering bör bekräftas via dina applikationsförsök.
Vanliga användningsområden inkluderar 🧀 Ost & mejeri, 🌾 Modifiering av veteprotein, 🫘 Förbättring av sojaprotein, 🥩 Köttbearbetning, 🍜 Nudlar & pasta samt 🌱 Växtbaserade livsmedel.
Förvara förseglat på en sval och torr plats. Temperatur under 10°C rekommenderas för att hjälpa till att bibehålla aktiviteten under 12-månaders hållbarheten.
Berätta om din applikation och önskad volym. Vi skickar ett gratisprov, COA och konkurrenskraftig prissättning inom 24 timmar.